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domenica 20 luglio 2014

Torta “Fiore di Fragola

Ingredienti Per il biscotto 12 uova intere 400gr zucchero semolato 500gr farina 160gr burro 20gr di lievito per dolci Per la crema diplomatica: 8 tuorli 800ml di latte 600ml di panna fresca 300gr di zucchero semolato 180gr di farina 30gr di fecola di patate Per la purea di fragole: 1kg di fragole 130gr di zucchero semolato 15gr di colla di pesce 100ml di acqua Per la bagna: 500ml di acqua 150gr di zucchero semolato 50ml di Limoncello Per la copertura: 500ml di panna fresca 150gr di granella di meringa fragole fresche gelatina alimentare Torta “Fiore di Fragola” firmata Renato Ardovino. Metodo: Cominciate dal biscuit, accendendo il forno a 170°. Montate lo zucchero e le uova in una planetaria o con un frullino elettrico. Incorporate delicatamente la farina setacciandola insieme al lievito. Aggiungete il burro reso precedentemente molto morbido con l’ausilio del microonde. Ponete 2/3 del composto in una teglia precedentemente imburrata del diametro di 24cm e il restante terzo in un’altra teglia da 24cm. Infornate per 30 minuti circa. Proseguite preparando la crema diplomatica. Montate i tuorli con lo zucchero e nel frattempo iniziate a scaldare il latte con 200gr di panna. Quando il composto di uova e zucchero è ben montato aggiungete delicatamente la farina e versate nel latte non appena arriva ad ebollizione. Mescolate continuamente per due o tre minuti. Montate la restante parte di panna e incorporatela delicatamente alla crema raffreddata. Passate quindi alla purea di fragole. Mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. Versate lo zucchero e l’acqua in un pentolino, e fatelo sciogliere a fuoco lento. Quando la colla di pesce sarà morbida strizzatela e unitela allo sciroppo di acqua e zucchero. Mescolate delicatamente fino a farla sciogliere. Pulite le fragole e frullatele insieme allo sciroppo fino ad ottenere una salsa omogenea. Preparate la bagna al Limoncello unendo lo zucchero all’acqua calda; una volta sciolto, aggiungete il liquore allo sciroppo. Ed eccovi finalmente all’assemblaggio della torta: tagliate il biscuit più alto in due dischi e disponete, intorno al primo disco di biscuit, una fascia in acciaio del diametro di 26cm e alta 5cm. Irroratelo con un terzo della bagna e versateci sopra la purea di fragole stendendola uniformemente. Fate riposare in frigorifero per circa un’ora. Togliete la base farcita dal frigorifero, rimuovete la fascia di acciaio e coprite con il secondo strato di biscuit. Bagnate anche questo, spalmatelo di crema diplomatica e coprite con il terzo disco di biscuit. Bagnate leggermente anche l’ultimo disco e ricoprite tutta la torta con la panna montata. Decorate con la granella di meringa e con le fragole intere lucidate con la gelatina alimentare.
Torta “Fiore di Fragola”: ricetta firmata Renato Ardovino

martedì 10 giugno 2014

Torta al cioccolato e biscotti (senza uova)

INGREDIENTI 200 gr. cioccolato fondente 200 gr. panna da montare 35% di grassi 150 gr. zucchero a velo 150 gr. burro 2 confezioni di biscotti rettangolare (200 gr. Ciascuno) Biscotti al latte per immersione (opzionale con una spruzzata di brandy) torta al cioccolato-biscotti PREPARAZIONE In una ciotola mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero a velo con una frusta a bassa velocità per qualche minuto. Abbiamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria e quando è caldo saremo noi aggiungeremo il burro lentamente. Montare la panna e incorporarlo nello stesso modo, lentamente e con agitazione movimento in modo che il composto non taglia, questa volta a mano con una frusta. MONTAGGIO abbiamo coperto teglia quadrata con un foglio. Mettere uno strato di biscotti immersi nel latte su crema cioccolato e il burro, un altro biscotto ... E così a finire lasciando un po 'di crema al cioccolato per decorare. Abbiamo messo la torta in frigo fino a quando si sceglie corpo 1 ora sarà sufficiente. Giriamo in base scelto per presentare la torta, togliere la carta e finito albal decorare con la crema rimanente. Se la crema è molto difficile ed è difficile da estendere, dare un colpo di calore nel forno a microonde per ammorbidire e diffondersi facilmente. maggior parte può decorare come preferisci, visrutas cioccolato bianco, nocciole, cioccolato sopra ...


torta alle mandorle e noci

95 gr. mandorle tritate. 15 grammi di amido di mais. 1/2 cucchiaino di lievito in polvere (Royal) 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere. Un pizzico di sale. 3 uova medie 100 gr. zucchero. Scorza di 1/2 arancia. 40 gr. noci tritate, non sottili. Mousse al cioccolato e caffè 3 fogli di gelatina 1 tazzina di caffè forte 75 gr. Cioccolato 55% 75 ml. latte intero 1 uovo 25 gr. zucchero 200 ml. panna da montare (35% di grassi) Una spruzzata di Frangelico o amaretto Sciroppo 125 ml. acqua 50 gr. zucchero Una spruzzata di Frangelico o amaretto Mousse Mascarpone 2 fogli di gelatina 50 gr. zucchero 20 gr. acqua 2 tuorli d' 100 ml. panna da montare (35% di grassi) 165 gr. Mascarpone Una spruzzata di Frangelico o amaretto PREPARAZIONE Prima preparare la torta : Preriscaldare il forno a 200 ° C. Tritare le noci e mettere da parte. Almond Mix di amido di mais, il lievito, la cannella e un pizzico di sale. Prenotato. In una ciotola sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero fino gonfio,. Aggiungere la scorza d'arancia e la miscela di mandorle. sollevato i nostri albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Abbiamo aggiunto un paio di cucchiai di miscela per ridurre la densità e il resto in forma circostante, cercando di non arrivare troppo basso. Infine noci, tritate, senza togliere troppo, quel tanto che basta. Abbiamo coperto la base della teglia con carta da forno, unta e infarinata all'interno, rimuovendo l'eccesso di farina. Versare l'impasto nello stampo e introdurre in forno preriscaldato a 180 ° per circa 25 minuti. Prenotato. Per la mousse al cioccolato e caffè Abbiamo fondere il cioccolato nel microonde a bassa potenza per evitare di correre il rischio di bruciare e mescolarlo con il latte caldo fino a completa dissoluzione. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a sbiancare e aggiungere il latte cioccolato caldo. Abbiamo avanza qualche minuto precedentemente idratati gelatina in acqua fredda (come indicato dal produttore) e sciogliere nel caffè ancora caldo. Mescolare e incorporare al composto. Lasciate raffreddare un po 'prima di aggiungere la chiara montata rigida e crema di latte (entrambi montati separatamente). Lo facciamo surround. preparato un sciroppo luce acqua, zucchero e liquore lasciando la miscela bollire qualche minuto. immergiamo la torta con lo sciroppo fino a quando non è abbastanza umido, diffondiamo la mousse di cioccolato sopra torta e caffè. Abbiamo lisciare la superficie con un rubinetto e abbiamo preso il frigo per almeno mezz'ora a prendere consistenza. Per mascarpone Mousse : idratante lasciamo la gelatina in acqua fredda (circa 5-8 minuti). Abbiamo istituito il mascarpone con la (fredda) di crema. Prenotato. Hai bagnomaria i tuorli con amaretto utilizzando un miscelatore elettrico fino a quando non sono montati. preparare uno sciroppo con acqua e zucchero, facendo bollire e bollire il mantenimento di un minuto. Noi incorporare la gelatina idratata, mescolando fino a quando fuso. Versare sopra i tuorli d'uovo, lentamente e mescolando continuamente. lasciare temperato leggermente, molto leggermente, che non indurisce la gelatina e mescolare la crema al mascarpone. Ritirare la torta dal frigo, versare la mousse di mascarpone e lisciare la superficie con maschiatura. Ci presentiamo di nuovo in frigorifero per almeno 6 ore, ma è meglio prepararsi durante la notte. Prima di servire cospargere con cacao in polvere.

torta Mousse al cioccolato

INGREDIENTI BASE (pan di spagna) 1 uovo 30 gr. zucchero 20 gr. farina 10 gr. polvere di cacao puro MOUSSE AL CIOCCOLATO 2 uova 100 gr. zucchero 100 gr. cioccolata fondente 30 ml. latte 200 ml. panna da montare 3 fogli di gelatina neutra PREPARAZIONE Abbiamo iniziato a preparare la base della torta . uova con lo zucchero beat con frusta per qualche minuto, questo è il doppio del volume DIVENTANDO colore bianco. Setacciate la farina e il cacao e avvolgere lentamente fino mescolato bene e versiamo il composto in uno stampo in silicone precedentemente imburrato. cosa mettiamo nel forno a microonde ad alta potenza 2 minuti (questo dipenderà dalla potenza del nostro micro), ma se vediamo questo abbiamo messo 30 secondi. Abbiamo tirato e lasciamo raffreddare su cremagliera . mentre ci prepariamo lo sciroppo di penetrare la torta, ho fatto come segue, ho mescolato lo zucchero e il brandy ugualmente in una tazza (40 gr. ciascuno) e ho riscaldato nel forno a microonde fino a quando non ha bollito un po ' , circa 10-15 sec. troppo, non troppo per non perdere il sapore di brandy, per gustare questo. Mettere la base in una teglia foderata con della pellicola trasparente (a ben dopo unmolding) e quill con sciroppo. Ora, per la preparazione di mousse al cioccolato , per le parti 1 - mettiamo la gelatina in ammollo 2 - Montare gli albumi a neve 3 - Montare la panna 4 - Sbattere i tuorli con lo zucchero 5 - Fate sciogliere il cioccolato con il latte microonde miscelazione ora: - Aggiungere la gelatina scolati lascia il cioccolato, mescolare e aggiungere al composto di tuorli e zucchero. - Sotto incorporare gli albumi panna e uovo sbattuti a neve gradualmente con le buste in modo che non si muovono l'aria di dare la mousse in giù. L'ho fatto con una frusta a mano. -. Versiamo il composto sopra la base e il congelatore Il giorno successivo è quando congelati sformare e guarnire quando serve (credo che poche ore sarebbero . sufficiente a sformare) 've spolverato con cacao in polvere e mandorle caramellate croccanti. Per rendere crocanti ho usato mandorle e zucchero in parti uguali (50 gr. Ciascuno) e 1 cucchiaio di acqua, messo tutto in una padella antiaderente a fuoco medio e lasciate mescolando con una spatola di legno fino a quando la caramellato di mandorle , cioè si guadagna un tono dorato. Togliere dal fuoco e stenderlo su carta pergamena quando freddo, questo è a pochi minuti andando in rovina e cadere pezzi di mandorla.



torta mousse alle fragole

INGREDIENTI 2 uova 60 gr. farina 60 gr. zucchero Poche gocce di essenza di mandorle 100 gr. acqua 50 gr. cognac 75 gr. zucchero 1 buccia d'arancia Poche gocce di essenza di mandorle Mousse di fragole 200 ml. panna da montare (35% di grassi) 100 gr. fragole 3 fogli di gelatina neutra 75 gr. zucchero 50 gr. latte COPERTURA Fragole Gelatina di fragole * * In questa foto si può vedere il tipo di gelatina che ho usato, non la pappa reale tipica siamo abituati ad usare, in quanto questo è più simile a un solidificate lucidi copertura, ma penso che potrebbe essere l'altro. torta di fragole PREPARAZIONE Abbiamo preparato la torta genovese : Abbiamo impostato gli albumi a neve e riservata; D'altra parte sbattere i tuorli con lo zucchero e integriamo i bianchi con una spatola. Infine incorporare la pasta di farina setacciata troppo impuniti semplicemente aggirando con la spatola. Versiamo l'impasto in un piccolo stampo rotondo (15 cm) e cuocere 10-15 minuti a 200 º fuoco su e giù. Per preparare il sciroppo : Mescolare il tutto e portare ad ebollizione in una casseruola; cuocere a fuoco medio 10 minuti e di riserva. Per la mousse , prima schiacciare le fragole e passato al setaccio per eliminare i semi. Idratare la gelatina (il tempo indicato dal produttore). Montare la panna e metà montare aggiungere lo zucchero. Scaldare il latte e sciogliere è scaricata fogli di gelatina; Mescoliamo bene e versiamo sopra la purea di fragole, e questo a sua volta sul aggiramento panna montata. Per il montaggio : Mettere la torta sulla base dello stampo dove abbiamo cotto al forno con involucro di plastica sotto (per una più facile quindi sformare) spoletta con sciroppo e fragola Consiglia il mouse. Noi almeno 8 ore per frigorifero di buona o cagliare durante la notte per preparare il ponte, per dirla fragole mezzo attraverso la superficie e napamos con gelatina di fragole. In 3-4 ore è pronto da consumare.



torta san marco con crema tartufata

INGREDIENTI DELLA TORTA  BASE 4 uova medie 120 gr. zucchero 120 gr. farina Un pizzico di sale SCIROPPO 125 ml. acqua 200 gr. zucchero 75 ml. cognac TARTUFO DI RIEMPIMENTO 500 ml. panna (35% di grassi) 4 cucchiai di cacao in polvere 4 cucchiai di zucchero a velo 2 fogli di gelatina Una spruzzata di latte TUORLO CREMA 5 tuorli d'uovo 100 ml. acqua 100 gr. zucchero 1 cucchiaino di amido di mais 1 cucchiaio di acqua PREPARAZIONE Il primo è quello di preparare 3 piatti torta : Abbiamo impostato gli albumi a neve con un pizzico di sale. Quando sono quasi rigide aggiungiamo lo zucchero a poco a poco, mentre a battere fino a completamente assemblato. incorporare ciascuno dei tuorli separatamente e integrarli delicatamente con una spatola. Fate lo stesso con la farina setacciare sopra il composto e mescolare delicatamente. carte del 3 Disegnare il contorno della cottura della torta (20x30 rettangolo) su ogni base e distribuire un terzo della pasta. Cuocere 7 minuti a 200 °. Attingiamo, togliere la carta da forno e lasciare raffreddare su una griglia. Per il sciroppo , mettere tutti gli ingredienti in una casseruola e portate a ebollizione a fuoco alto 8-10 minuti a fuoco medio fino a quando non si è leggermente ridotto e ha la consistenza di sciroppo pesante. Prenotato. Per preparare il tartufo , panna e contenitore dove montiamo devono essere molto freddo. Così abbiamo battuto in alto con la nostra frusta. Una corsa in mezzo si fermò, aggiungere un paio di cucchiai di zucchero e continuare a battere; fermato, prendiamo la metà del cacao e continuiamo; finire il restante zucchero e cacao e sbattere fino a quando non è completamente assemblato. preoccupatevi se non fermarsi mentre montiamo la panna, che devono stare attenti a non andare a cavallo. Così, zucchero e cacao devono iniziare quando si aggiunge metà e montato, montare e finire con questi due ingredienti. Abbiamo infilato le foglie avranno avuto la gelatina in acqua fredda e idratante sciogliere in un po 'di latte caldo. Versiamo sul tartufo e integriamo con una spatola molto delicatamente senza abbassare la miscela. Per boccioli panna , portate a bollire l'acqua e lo zucchero circa 10-12 minuti, fino ad ottenere una consistenza più pesante lo sciroppo. A parte, lasciamo raffreddare un paio di secondi e versiamo sopra una ciotola dove avremo mescolato i tuorli con cucchiaio di acqua e amido di mais. . Mescolare bene, e tornare a sgattaiolare fuori al fuoco senza mescolare con un cucchiaio fino a quando il composto diventa denso, circa 6-7 minuti Un frigorifero per almeno 4-5 ore,



torta mandorle e cioccolato

INGREDIENTI Cupcakes 100 gr. mandorle tritate con la pelle 100 gr. zucchero 4 albumi Crema di riempimento 100 gr. zucchero 100 ml. crema 125 gr. burro 4 tuorli d'uovo 1 cucchiaino di vaniglia (facoltativo, ma ti dà un buon gusto) Copertura 150 gr. latte al cioccolato tipo "" Nestle * 50 gr. olio di girasole 1 cucchiaio di strutto (facoltativo ma dà lustro) * PREPARAZIONE iniziato a preparare i piatti torta . Sbattere gli albumi a neve ferma iniziano a formarsi come picchi aggiungere gradualmente lo zucchero e continuare a battere. Alla fine, integriamo le mandorle tritate con una spatola, senza punire la pasta troppo chiaro che nessuna goccia. disegnò un cerchio di 22 cm. di diametro su un foglio di carta da forno, i pincelamos con poco olio o burro e versiamo un terzo della pasta. Cuocere 12-14 minuti a 180 gradi o fino a quando vediamo è dorata. Attingiamo, versiamo su un panno e togliere la carta da forno e posto su un rack per completare il raffreddamento. ripetuto questa procedura con gli altri due piatti.Ho fatto un totale di 3 piatti, ma posso fare altri 2 gorditas, come vogliamo. Per ripieno di crema di mettere i tuorli con lo zucchero, la panna e vainillla in una casseruola e portate a ebollizione, mescolando con un cucchiaio. Quando bolle cominciano ad apparire e mettere da parte il burro tagliato a pezzetti e mescolare fino a scioglimento. Lasciate raffreddare questa crema. Per assemblare la torta vanno dove un piatto per servire e mettere un cerchio di carta da forno alla dimensione della base (è così che la torta non si attacca alla piastra). Abbiamo posto il primo strato della torta, copriamo con tuorlo crema, un altro strato della torta, un altro uovo, un altro dolce e finito con l'uovo rimasto. In totale ci sono 3 piatti e 3 strati di riempimento, lasciare in frigo fino a che non indurisce la crema per almeno 4-5 ore prima di mettere in copertina. Così abbiamo sciolto il cioccolato a bagnomaria con quasi muoversi. Dal momento che il liquido togliere dal fuoco e aggiungere l'olio di girasole e il burro e mescolare fino a consistenza liscia.Copriamo la torta con questa copertura. Prima di farlo è consigliabile coprire i bordi della piastra con carta o pellicola trasparente per raccogliere il cioccolato liquido trascinando.Quando abbiamo tagliato duramente proprio dove vogliamo finire il cioccolato e ritirare la carta dato che avevamo. Quindi non il piatto si sporca. Già ci resta solo decorare come più ti piace,





Cheesecake sole

INGREDIENTI 150 gr. formaggio spalmabile "light" 250 gr. scremato yogurt naturale 2 uova 80 gr. zucchero 2 cucchiai di amido di mais Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
PREPARAZIONE In una ciotola abbiamo battuto il formaggio con la miscela di yogurt fino a che liscio. Aggiungere lo zucchero, la maizena e infine le uova mentre batte. Versiamo il composto in una piccola teglia a cerniera (il mio de18 cm. Diametro) alla base mettere carta da forno in modo che  più facile e abbiamo cotto a 170 º 45-50 minuti a media quota. Alla fine del tempo lascio in forno con la porta socchiusa per la variazione di temperatura non è così brusco e sgonfiare rapidamente, ma questo è inevitabile nel cheesecake. Quando sformare e lasciare raffreddare a raffreddare in frigo. E 'meglio durante la notte. Siamo in grado di coprire la superficie con marmellata di fragole e gelato alla vaniglia di accompagnarla, ma come ho detto, così è incantevole.
cocinerando


torta mousse al torrone

INGREDIENTI Per BASE 1 uovo 30 gr. zucchero 30 gr. farina Per MOUSSE : 1 compressa di torrone Jijona (200 gr) 2 uova 50 gr. zucchero 2 brick di panna da montare 35% di grassi (200 ml. Ciascuno) 100 gr. latte 6 fogli di gelatina Una spruzzata di brandy (facoltativo) Per la bagna: 50 g di acqua, 50 g di zucchero, una spruzzata di cognac e pochi minuti micro. PREPARAZIONE Abbiamo iniziato a preparare la torta a strati . Io di solito faccio questa ricetta Clemenvilla per la facilità e la velocità di preparazione. Abbiamo battuto l'uovo con lo zucchero con la frusta fino a che raddoppi il suo volume sia di colore bianco. Setacciare la farina e avvolgere lentamente fino mescolato bene e versiamo l' composto in uno stampo in silicone precedentemente imburrata. cosa mettiamo nel forno a microonde ad alta potenza 2 minuti (questo dipenderà dalla potenza del nostro micro), ma se vediamo questo abbiamo messo 30 secondi. Abbiamo tirato e lasciate raffreddare su rack. Venite alla preparazione del torrone mousse : . Abbiamo Montare la panna e mettere da parte . Abbiamo impostato gli albumi a neve con un pizzico di sale e prenotato anche noi tiriamo torrone mano a piccoli pezzetti. Abbiamo messo i fogli di gelatina, cinque minuti una ciotola con acqua fredda, mentre facendo il passo successivo. Nel bicchiere del Bimby mescolare i tuorli, lo zucchero e il latte con una spruzzata di brandy, a cinque minuti - Vel 3-90 º. Poi tirare i fogli di gelatina scolati e mescolare pochi secondi. Aggiungere il torrone sbriciolato e mescolare pochi secondi per livello. 5-7-9 fino ad un impasto omogeneo, senza chip. Abbiamo lasciato un po 'a temperare non gettare molto caldo sopra la crema. Se NO abbiamo Bimby , scalderà il composto in una casseruola a fuoco basso, mescolando continuamente (senza farlo bollire! che è importante perché questo potrebbe cagliare i tuorli). Aggiungere la gelatina scolati e mescolare. Sia il fuoco torrone sbriciolato incorporare e passare al frullatore a pochi secondi dalla fine miscelati pra. Noi incorporare il composto di panna montata con un movimento di agitazione di assicurarsi che non ci abbassiamo le aste di miscelazione. Fate lo stesso con i bianchi. Abbiamo tagliato il cerchio torta che sarà la base della torta. Abbiamo messo la parte superiore e inferiore della padella con coltello o le forbici abbiamo tagliato. Abbiamo messo uno strato di pellicola trasparente sulla base e su questa abbiamo il taglio della torta e penna con lo sciroppo. Chiudiamo con lo stampo ad anello e versiamo la mousse sopra lo strato di torta e prenotato il pernottamento frigorifero.



torta mousse al melone

INGREDIENTI BASE (torta di mandorle "microonde") vedere passo dopo passo 1 uovo 30 gr. zucchero 30 gr. farina 10 gr. mandorle tritate MOUSSE 350 gr. Peach (3 pezzi ca.) 100 gr. zucchero 200 gr. panna da montare 35% di grassi 300 gr. Tipo di crema di formaggio "Philadelpia" 6 fogli di gelatina neutra COPERTURA 100 gr. confettura di pesche 50 gr. acqua 2 fogli di gelatina neutra PREPARAZIONE BASE Battere le uova e lo zucchero con una frusta per fluff (ha raddoppiato). Setacciare la farina di miscelazione con una spatola con aggirando dal basso verso l'alto e, infine, si aggiungono le mandorle tritate versiamo il composto in uno stampo in silicone forno a microonde e ha preso 2 ½ minuti alla massima potenza. Lasciate riposare per 2 minuti nel micro senza aprire la porta e ha preso. lasciar raffreddare completamente prima di unmolding perché altrimenti corriamo il rischio di rottura. Abbiamo posto la base su uno stampo a cerniera ( Qui potete vedere come fare) Possiamo anche penetrare la base con un liquore o sciroppo. MOUSSE Sbucciare e tritare le pesche e gettò il bicchiere del Bimby con lo zucchero. Grind pochi secondi per livello. 7, e quindi pianificare 7 minuti - 100 - vel.1. Torniamo a macinare a livello. 7 ad ottenere una crema liscia. (No Bimby, la procedura dovrebbe essere riscaldato in una casseruola a fuoco medio, mentre e poi macinare in un frullatore.) Mettere la gelatina in ammollo 2 minuti (o come dichiarato dal costruttore, ma è conveniente Non lasciare in ammollo più del necessario), e quando è scarico idratata e controllato in crema di pesche (non bollente occhio!, c'era meglio essere temperato un po '.) Di seguito vi montate la panna con 2 cucchiai cucchiai di zucchero a velo, quindi aggiungere il formaggio integrandolo nella miscela delicatamente con una spatola. Versiamo il composto sopra la crema di pesche e mescolare bene per ottenere un composto omogeneo. COPERTURA (preparato il giorno successivo) Macinare la marmellata con l'acqua. Riscaldiamo nel forno a microonde fino ad ebollizione. Strain per rimuovere la mousse che si forma sopra. Abbiamo imbevuto di gelatina e idratati quando si scolarli e aggiungere la miscela di marmellata, mescolando bene fino a completa dissoluzione. Abbiamo lasciato un po 'di musica e versiamo sopra la torta.



torta mousse per le feste

Ingredienti Torta Base (Cake ) 1 uovo 30 g di zucchero 30 gr di farina 2 albumi 140 gr. Zucchero Mousse di fragole 600 gr. Fragola 200 gr. Meringhe 6 fogli di gelatina 500 gr. crema di semi-montata Preparazione: Abbiamo iniziato la preparazione della fondazione : Sbattere l'uovo con lo zucchero con la frusta per qualche minuto, questo è il doppio colore del volume girando . bianco Setacciare la farina e avvolgere lentamente fino mescolato bene e versiamo il composto in uno stampo in silicone precedentemente imburrata. cosa mettiamo nel forno a microonde ad alta potenza 2 minuti (questo dipenderà dalla potenza del nostro micro), ma se vediamo questo abbiamo messo 30 secondi. Abbiamo tirato e lasciate raffreddare sulla griglia. Mentre ci prepariamo uno sciroppo di penetrare la torta, ho fatto come segue, ho mescolato lo zucchero e il brandy in una tazza parti uguali (40 gr. ciascuno) e ho scaldato nel microonde fino a quando non ha bollito un po ', circa 10 -15 sec. non troppo troppo per non perdere il sapore di brandy, per gustare questo. Mettere la base in uno stampo a cerniera (miniera di 20 centimetri di diametro.) rivestito con pellicola trasparente (per bene dopo unmolding) e quill con lo sciroppo. Merengue Suizo : Mescolare gli albumi con lo zucchero. Scaldare dolcemente su un bagnomaria, mescolando fino a quando lo zucchero si scioglie. Togliere dal bagnomaria e montate con una frusta elettrica fino al fermo e lucido. Mousse di fragole Montare la panna e mettere da parte. Schiacciate le fragole e passare la purea al setaccio per eliminare i semi. Riscaldare 100 gr. purea e sciogliere la gelatina in fogli, precedentemente ammollata in acqua fredda. Insieme al resto della purea e mescolare bene. Incorporare meringa purea di fragole e mescolare per alleggerire l'impasto e poi aggiungere la panna aggiramento di un colore uniforme. Versiamo il composto sulla base del fatto che avevamo prenotato e abbiamo preso il freezer per rendere più facile sformare. decorare a piacere, in questo caso con mandorle croccanti e una fragola.

Biscotti di farina d'avena con gocce di cioccolato

INGREDIENTI (circa 17 biscotti.) 100 gr. zucchero di canna 100 gr. olio d'oliva delicato 100 gr. avena 125 gr. gocce di cioccolato 1 uovo medio 90 gr. farina 30 gr. Germe di grano Estratto di vaniglia 1 cucchiaino 1 cucchiaino di lievito in polvere 1 pizzico di sale PREPARAZIONE In una ciotola abbiamo battuto l' uovo , lo zucchero di canna , l' olio e la vaniglia . In un'altra ciotola mettere i restanti ingredienti secchi , versate su di esse il composto liquido e mescolare con un cucchiaio fino a quando tutto è integrato. Noi cucchiai di pasta su un vassoio con carta da forno e schiacciare leggermente con la schiena. (Possiamo aiutarvi con un anello di piccoli emplatar uscire più paffuto). Cuocere 12-14 minuti a 170 °. Lasciate raffreddare qualche minuto sul vassoio prima di passare a un rack per raffreddare completamente.

Spirali e biscotti al cioccolato mandorla

Ingredienti: 2 tuorli d'uovo Burro 125 g 200 g di farina 100 g di mandorle grattugiate Zucchero a velo 100g 2 cucchiai di puro cacao in polvere 2 albumi Mandorle 30g Preparazione: Tra parentesi ho messo i miei appunti sulla spiegazione di Ana La pasta biscotto può essere preparato a mano , il burro viene inserito nella ciotola e battere pochi minuti con la paletta impastare a velocità 3. Incorpora lo zucchero a poco a poco mentre batte, e quando integrato, aggiungere i tuorli e infine la farina e le mandorle grattugiate. (ho impastato a mano in una grande ciotola nello stesso ordine in cui frusta e incorporare gli ingredienti. ) Dopo pochi minuti, la pasta si dovrebbe essere compatto, come la plastilina. Se è troppo difficile, è possibile aggiungere un cucchiaio o due di latte (non l'ho fatto). L'impasto è stato diviso in due parti, e uno di loro viene aggiunta la polvere di cacao e impastate fino a quando non è completamente integrato. Entrambi i corpi sono avvolti in pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo almeno la metà ora . (Li avevo diverse ore) Quando sono riposato, le due masse estendono separatamente a forma di rettangolo con uno spessore di 3 mm. Per raggiungere questo senza problemi, l'impasto tra due fogli di pellicola trasparente insiemi. E 'bello avere il sostegno di stecche di altezza uniforme e anche per dare la massa rettangolare . (Non ho Reek così ho lasciato l'impasto in un po 'irregolare.) operazione viene poi ripetuta con la massa di cioccolato. I due fogli di pasta dovrebbero avere la stessa dimensione . superficie dei corpi con l'albume è spazzolato e mettere l'altra sul suo. Entrambi sono avvolti insieme, sono anche eseguito un tampone con la superficie del cilindro uovo e la conseguente granuli è ricoperto di mandorle. Per avvolgimento viene fatto con l'aiuto dello stesso film che è stato utilizzato per stendere la pasta. Un po 'pressato per mandorla è ben aderito, e tagliare a fette con un coltello affilato . sono stati posti su un vassoio coperto con carta da forno e messo in forno a 200 ° per circa quindici minuti.

Biscotti farciti crema di fragole

INGREDIENTI : Cookie : 250 gr. burro 250 gr. zucchero a velo 650 gr. farina 1 uovo grande Una spruzzata di latte (4 cucchiai) Crema Fragola Ripieno: 125 gr. zucchero a velo 60 gr. burro 1 cucchiaino di estratto di fragola 2-3 gocce di colorante alimentare rosso Immersione: Sulla preparazione della pasta biscotti ho poco da dire se non che si visita il blog di Bea (per chi ancora non lo sapesse, è un punto di riferimento per la preparazione di biscotti). Ho usato 2 dei 4 parti che dividono la pasta. Gli altri due mi hanno fatto una palla congelata avvolto in pellicola trasparente (non so come sarà, allora vi dirò). Quando rendendoli ho seguito le istruzioni Bea, dopo impastare gli ingredienti (non ho il Kitchen Aid, che è la piccola macchina con cui si prepara, ho un'altra macchina che indossa aste spesse impastare), ho guardato l' impasto in frigo per un po 'per prendere un po' di consistenza a partire dalla fine di impastamento è molto morbidosi. Poi la giacca, allungare con un mattarello fino ad ottenere uno spessore finito di circa 3 mm. da quandoè stato riempito, cioè doppio biscotto alcun vantaggio di essere molto spessa.  in frigo e lasciare riposare una notte e. Il giorno dopo, tagliare i biscotti con lo stampo e ri-segnando 15-20 minuti, mentre il forno si riscalda a 180. Le cuocere 12 minuti, 5 minuti sacco e metteteli a raffreddare su rack.


Biscotti di farina d'avena ricoperto di cioccolato

INGREDIENTI (circa 25 biscotti.) 150 gr. farina integrale 50 gr. avena 60 gr. zucchero di canna 75 gr. burro 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio 4 cucchiai di panna 1 pizzico di sale 75 gr. cioccolato nero copertura        PREPARAZIONE • In una ciotola mescolare la farina, avena, zucchero di canna, il bicarbonato e il sale. • Incorporare il burro a dadini e mescolare con le mani fino a ben unire gli altri ingredienti e si fondono nei grumi di sabbia. • Facciamo un pozzo al centro e aggiungere la panna e 1 cucchiaio di acqua e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto omogeneo. • Formiamo una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciar riposare almeno 1 ora in frigorifero (ho avuto un giorno intero). La cosa importante è che sia fresco e coerente, in modo che non si attacchi alle mani. • Preriscaldare il forno a 180 gradi e abbiamo coperto una teglia con carta da forno. • Stendere la pasta con un rotolamento metterlo tra due fogli di pellicola trasparente fino a uno spessore di 2-3 mm. (Poi cresce in larghezza e altezza). • Tagliare con un tagliapasta o teglia rotonda di circa 5 cm di diametro e si leva in piedi sulla teglia. Vedere Horeamos fino a doratura, circa 10-12 minuti. • Si sciogliere il cioccolato a bagnomaria e fate   raffreddato cookie.


tortine ripiene con crema al limone

INGREDIENTI PASTA  (8 tortine) 150 gr. farina 75 gr. burro 50 gr. zucchero a velo 1 uovo 1 cucchiaio di latte freddo  2 limoni 2 uova
100 gr. zucchero a velo 60 gr. burro PREPARAZIONE Per la pasta  : Mescolare tutti gli ingredienti nel Bimby 20'' - V6. Se non possiamo avere Bimby fare con un robot da cucina o da impastare a mano possibile. Abbiamo stendere la pasta con un mattarello e abbiamo coperto le sue piccole tortine; pungere la base con una forchetta e cuocere 12-14 minuti a 180 °. Prenotato e sformare quando è completamente fredda altrimenti potrebbero rompersi.
Per crema  : grattugiare il limone (solo la parte gialla) e spremere. Noi e il succo in una casseruola insieme con le uova e lo zucchero e cuocere a fuoco medio mescolando continuamente fino a quando non comincia ad addensarsi (attenzione a non far bollire). Cast parte e mescolare il burro a pezzetti per finire annullata con il calore. Lasciate raffreddare e ha preso il frigo a raffreddare completamente prima di riempire le crostate.

Rotolo Cicciotto

ingredienti e preparazione per rotolo Ingredienti 3 uova (L) 100 gr. zucchero 100 gr. farina Preparazione Montare gli albumi a neve e quando sono a montare i media aggiungi lo zucchero a poco a poco per finire il montaggio. Con una spatola aggirando i tuorli e lo stesso con farina integrare, integrando molto massa Versiamo il composto sulla teglia con carta da forno (o se non possiamo mettere la carta imburrata ), si liscia con una spatola e modellare regolarizzare la superficie del rettangolo di pasta. Introduciamo un forno preriscaldato a 200 ° per 6-7 minuti, anche se è meglio guardare e quando si ha un bel colore dorato toglierlo e tagliare i bordi per lasciare un rettangolo perfetto. Non dovrebbe passare perché può essere ri fragile e quindi extra sarebbe molto difficile. Abbiamo tagliato i bordi per lasciare un rettangolo perfetto e quindi estendere la crema pasticcera e arrotolare. Non aspettare che la torta si raffreddi come può rompersi quando lo rotolate.

PER LA CREMA
INGREDIENTI 1/2 litro di latte intero (2 grandi bicchieri) 3 tuorli d'uovo 6-8 cucchiai di zucchero (80-100 gr. Ordine, come più o meno dolce) 3-4 cucchiai di amido di mais (30 g ca.) 1 stecca di cannella Crosta 1/2 limone PREPARAZIONE Riscaldiamo il latte (riservando mezzo bicchiere) con la stecca di cannella, zucchero e scorza di limone, lasciando cuocere circa 8-10 minuti a parte. Sciogliere nel latte e tuorli d'intrufolarsi riservati. Aggiungere la maizena e mescolare. Filtrate il latte che abbiamo avuto nel tegame per eliminare eventuali pezzi di cannella e mettiamo in padella e il fuoco, aggiungiamo il latte che abbiamo avuto con amido di mais e tuorli d'uovo e lasciate mescolando continuamente fino a quando non inizia a bollire di nuovo e di avvio per addensare. Se vediamo che il fuoco è molto forte così siamo scesi e mescolare fino a quando vediamo che si tratta. Tenete a mente che il raffreddamento di un po 'di spessore.
PER LA COPERTURA CREMA AL CAFFE
Ingredienti 125 gr. burro 3 tazze di caffè 3 cucchiai di zucchero Preparazione Abbiamo infatti il ​​caffè in una tazza grande, si aggiunge lo zucchero e mescolare fino a scioglimento (dolcezza provato come questo è nel gusto). Versiamo in una ciotola a raffreddare prima. Prendiamo il burro dal frigorifero e lasciare a temperatura ambiente, mentre il caffè si raffredda. Quando il caffè è freddo e quindi abbiamo messo nel bicchiere in quanto sarà più facile andare aggiungerlo. Nella ciotola del mixer mettere il burro tagliato a pezzi, ha gettato un pizzico di caffè e cominciò a battere come se abbiamo fatto la maionese da cima a fondo. Costerà un po 'ma è circa il caffè si integrerà con il burro, ecco quando vediamo che il liquido nel caffè è andato, aggiungere un'altra spruzzata e continuare a battere. dovrebbe apparire come UNA crema omogenea NN grumoso
IMBALLAGGIO DEL ROTOLO
Mandorle tostate per guarnire Sformare lo strato di torta su una superficie pulita o un canovaccio, estendiamo la crema pasticcera, roll up, mettere sul vassoio dove andiamo a servire e coprire con moka. Con una forchetta e cospargere con dei trattini abbiamo brindato mandorle.


CREMA AL CAFFE' PER COPERTURA DI TORTE DOLCI

Ingredienti 125 gr. burro 3 tazze di caffè 3 cucchiai di zucchero Preparazione Abbiamo infatti il ​​caffè in una tazza grande, si aggiunge lo zucchero e mescolare fino a scioglimento (dolcezza provato come questo è nel gusto). Versiamo in una ciotola a raffreddare prima. Prendiamo il burro dal frigorifero e lasciare a temperatura ambiente, mentre il caffè si raffredda. Quando il caffè è freddo e quindi abbiamo messo nel bicchiere in quanto sarà più facile andare aggiungerlo. Nella ciotola del mixer mettere il burro tagliato a pezzi, ha gettato un pizzico di caffè e cominciò a battere come se abbiamo fatto la maionese da cima a fondo. Costerà un po 'ma è circa il caffè si integrerà con il burro, ecco quando vediamo che il liquido nel caffè è andato, aggiungere un'altra spruzzata e continuare a battere. dovrebbe apparire come l'apparenza crema omogenea se grumitos sembrano esque è stato tagliato.

TORTA TORRONE E GLASSA CARAMELLATA

INGREDIENTI 1/2 litro di latte intero 4 uova 1 compressa di torrone morbido (300 gr) 4 cucchiai di zucchero (io ho usato 2 bustine di zucchero vanigliato, 16 gr. Prodotti) Zucchero per caramellare lo stampo Ingredienti per fare la caramella liquida (di uno stampo 25 cm di diametro):
200 grammi di zucchero (di norma)
1 tazza di acqua PREPARAZIONE Per un FONDO latte torroni e un altro uovo è battuto con lo zucchero, mescolare il tutto e versiamo in uno stampo caramellato. Introduciamo in forno a 170 º bagnomaria 1 ora e 15 minuti e lasciate raffreddare entro 1 ora. Prendiamo e quando freddo metterlo in frigo. Sformare quando è completamente fredda.


torta mousse al mascarpone cioccolato e caffe'

2 ½ fogli di gelatina (5 gr.) 50 gr. di crema. 1 cucchiaio di caffè solubile (Nescafé) 75 gr. Cioccolato 60%
75 ml di latte intero 25 ml. di crema (35% di grassi) 1 uovo, separare il tuorlo dal bianco. 25 gr. zucchero.
125 ml di panna da montare (35% di grassi) Un cucchiaio di amaretto (o rum o whisky) Sciroppo per immersione mandorla e noce torta 250 ml di acqua. [125 ml] 100 gr. zucchero. [50 g]
5 g. caffè istantaneo (opzionale). [3 gr.]
½ cucchiaio di amaretto. [¼ cucchiaio]. Un piacere. (1) idratante lasciare la gelatina in acqua fredda (saranno necessari circa 5-8 minuti). Scaldiamo 50 ml. di crema nel forno a microonde e sciogliere il caffè solubile in esso. Mescolare fino a scioglimento e mettere da parte.Abbiamo sciogliere il cioccolato nel microonde per pochi secondi, avendo appena si fondono nella ciotola con una spatola di gomma. (2) Scaldiamo 75 ml. latte con 25 ml. panna, portate a bollore. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino sbiancato e aggiungere gradualmente il latte caldo, mescolando continuamente. Eseguire un piccolo fuoco per scaldarlo, andare in pensione. Aggiungere il cioccolato fuso, caffè sciolto nella panna e scolati la gelatina, mescolando bene fino a che liscio. Infine, il liquore. (3)Lasciare raffreddare fino a raggiungere (quasi) a temperatura ambiente (circa 20 ° C). Alziamo panna (fredda) e chiara (a temperatura ambiente) in modo indipendente. Noi incorporare la panna montata e il modo surround chiaro. (4) Preparare uno sciroppo chiaro con acqua, zucchero e caffè a ebollizione. Sciogliere e lasciare un motivetto. Infine versare la amaretto o brandy. immergiamo la torta con lo sciroppo fino a quando non è abbastanza umido, diffondiamo la mousse di cioccolato sopra torta e caffè. Abbiamo lisciare la superficie con un rubinetto e ha preso il frigo per almeno mezz'ora o giù di lì, fino ad avere una certa consistenza. Dato che era tardi, la mousse di mascarpone hanno preparato il giorno dopo, come prima cosa al mattino.mousse di mascarpone
2 fogli di gelatina (4 g.) 50 gr. zucchero
20 gr. acqua 40 gr. boccioli (2 grandi tuorli d'uovo) Un cucchiaio di amaretto.
165 gr. Mascarpone 120 gr. panna da montare (35% di grassi) (1) idratante lasciare la gelatina in acqua fredda (circa 5-8 minuti).Abbiamo istituito il mascarpone con la (fredda) di crema. Prenotato. Hai bagnomaria i tuorli con amaretto utilizzando un miscelatore elettrico fino a quando non sono montati. (2)preparare uno sciroppo con acqua e zucchero a circa 115-120 ° C, un minuto di ebollizione o giù di lì.Incorporare Immediatamente la gelatina idratata, mescolando fino a quando fuso. Versare sopra i tuorli d'uovo, lentamente e mescolando continuamente. lasciamo temperato leggermente, molto leggermente, che non indurisce la gelatina e mescolare la crema al mascarpone. (3) Abbiamo tolto la torta dal frigo, versare la mousse mascarpone e lisciare la superficie con maschiatura. Ci presentiamo di nuovo in frigo almeno 6 ore. Migliore notte. prima di servire cospargere con cacao in polvere e / o un po 'di Salsa di cioccolato nero
65 gr. Il 66% di nero cioccolato tritato.
125 ml di acqua. 90 gr. zucchero in polvere. 15 ml di panna fresca .(1) Abbiamo posto una pentola con acqua, zucchero, panna e il cioccolato tritato. Ci scaldiamo a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola fino a addensato.Dobbiamo stare attenti a non aderire alla ciotola. 
take caldo. Se il calore necessario prima dell'uso.soprattutto negli ultimi 12 a 14 ore, quando i sapori sono diventati radicata.