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martedì 10 giugno 2014

torta mousse per le feste

Ingredienti Torta Base (Cake ) 1 uovo 30 g di zucchero 30 gr di farina 2 albumi 140 gr. Zucchero Mousse di fragole 600 gr. Fragola 200 gr. Meringhe 6 fogli di gelatina 500 gr. crema di semi-montata Preparazione: Abbiamo iniziato la preparazione della fondazione : Sbattere l'uovo con lo zucchero con la frusta per qualche minuto, questo è il doppio colore del volume girando . bianco Setacciare la farina e avvolgere lentamente fino mescolato bene e versiamo il composto in uno stampo in silicone precedentemente imburrata. cosa mettiamo nel forno a microonde ad alta potenza 2 minuti (questo dipenderà dalla potenza del nostro micro), ma se vediamo questo abbiamo messo 30 secondi. Abbiamo tirato e lasciate raffreddare sulla griglia. Mentre ci prepariamo uno sciroppo di penetrare la torta, ho fatto come segue, ho mescolato lo zucchero e il brandy in una tazza parti uguali (40 gr. ciascuno) e ho scaldato nel microonde fino a quando non ha bollito un po ', circa 10 -15 sec. non troppo troppo per non perdere il sapore di brandy, per gustare questo. Mettere la base in uno stampo a cerniera (miniera di 20 centimetri di diametro.) rivestito con pellicola trasparente (per bene dopo unmolding) e quill con lo sciroppo. Merengue Suizo : Mescolare gli albumi con lo zucchero. Scaldare dolcemente su un bagnomaria, mescolando fino a quando lo zucchero si scioglie. Togliere dal bagnomaria e montate con una frusta elettrica fino al fermo e lucido. Mousse di fragole Montare la panna e mettere da parte. Schiacciate le fragole e passare la purea al setaccio per eliminare i semi. Riscaldare 100 gr. purea e sciogliere la gelatina in fogli, precedentemente ammollata in acqua fredda. Insieme al resto della purea e mescolare bene. Incorporare meringa purea di fragole e mescolare per alleggerire l'impasto e poi aggiungere la panna aggiramento di un colore uniforme. Versiamo il composto sulla base del fatto che avevamo prenotato e abbiamo preso il freezer per rendere più facile sformare. decorare a piacere, in questo caso con mandorle croccanti e una fragola.

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