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martedì 10 giugno 2014

torta Mousse al cioccolato

INGREDIENTI BASE (pan di spagna) 1 uovo 30 gr. zucchero 20 gr. farina 10 gr. polvere di cacao puro MOUSSE AL CIOCCOLATO 2 uova 100 gr. zucchero 100 gr. cioccolata fondente 30 ml. latte 200 ml. panna da montare 3 fogli di gelatina neutra PREPARAZIONE Abbiamo iniziato a preparare la base della torta . uova con lo zucchero beat con frusta per qualche minuto, questo è il doppio del volume DIVENTANDO colore bianco. Setacciate la farina e il cacao e avvolgere lentamente fino mescolato bene e versiamo il composto in uno stampo in silicone precedentemente imburrato. cosa mettiamo nel forno a microonde ad alta potenza 2 minuti (questo dipenderà dalla potenza del nostro micro), ma se vediamo questo abbiamo messo 30 secondi. Abbiamo tirato e lasciamo raffreddare su cremagliera . mentre ci prepariamo lo sciroppo di penetrare la torta, ho fatto come segue, ho mescolato lo zucchero e il brandy ugualmente in una tazza (40 gr. ciascuno) e ho riscaldato nel forno a microonde fino a quando non ha bollito un po ' , circa 10-15 sec. troppo, non troppo per non perdere il sapore di brandy, per gustare questo. Mettere la base in una teglia foderata con della pellicola trasparente (a ben dopo unmolding) e quill con sciroppo. Ora, per la preparazione di mousse al cioccolato , per le parti 1 - mettiamo la gelatina in ammollo 2 - Montare gli albumi a neve 3 - Montare la panna 4 - Sbattere i tuorli con lo zucchero 5 - Fate sciogliere il cioccolato con il latte microonde miscelazione ora: - Aggiungere la gelatina scolati lascia il cioccolato, mescolare e aggiungere al composto di tuorli e zucchero. - Sotto incorporare gli albumi panna e uovo sbattuti a neve gradualmente con le buste in modo che non si muovono l'aria di dare la mousse in giù. L'ho fatto con una frusta a mano. -. Versiamo il composto sopra la base e il congelatore Il giorno successivo è quando congelati sformare e guarnire quando serve (credo che poche ore sarebbero . sufficiente a sformare) 've spolverato con cacao in polvere e mandorle caramellate croccanti. Per rendere crocanti ho usato mandorle e zucchero in parti uguali (50 gr. Ciascuno) e 1 cucchiaio di acqua, messo tutto in una padella antiaderente a fuoco medio e lasciate mescolando con una spatola di legno fino a quando la caramellato di mandorle , cioè si guadagna un tono dorato. Togliere dal fuoco e stenderlo su carta pergamena quando freddo, questo è a pochi minuti andando in rovina e cadere pezzi di mandorla.



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