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martedì 10 giugno 2014

Spirali e biscotti al cioccolato mandorla

Ingredienti: 2 tuorli d'uovo Burro 125 g 200 g di farina 100 g di mandorle grattugiate Zucchero a velo 100g 2 cucchiai di puro cacao in polvere 2 albumi Mandorle 30g Preparazione: Tra parentesi ho messo i miei appunti sulla spiegazione di Ana La pasta biscotto può essere preparato a mano , il burro viene inserito nella ciotola e battere pochi minuti con la paletta impastare a velocità 3. Incorpora lo zucchero a poco a poco mentre batte, e quando integrato, aggiungere i tuorli e infine la farina e le mandorle grattugiate. (ho impastato a mano in una grande ciotola nello stesso ordine in cui frusta e incorporare gli ingredienti. ) Dopo pochi minuti, la pasta si dovrebbe essere compatto, come la plastilina. Se è troppo difficile, è possibile aggiungere un cucchiaio o due di latte (non l'ho fatto). L'impasto è stato diviso in due parti, e uno di loro viene aggiunta la polvere di cacao e impastate fino a quando non è completamente integrato. Entrambi i corpi sono avvolti in pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo almeno la metà ora . (Li avevo diverse ore) Quando sono riposato, le due masse estendono separatamente a forma di rettangolo con uno spessore di 3 mm. Per raggiungere questo senza problemi, l'impasto tra due fogli di pellicola trasparente insiemi. E 'bello avere il sostegno di stecche di altezza uniforme e anche per dare la massa rettangolare . (Non ho Reek così ho lasciato l'impasto in un po 'irregolare.) operazione viene poi ripetuta con la massa di cioccolato. I due fogli di pasta dovrebbero avere la stessa dimensione . superficie dei corpi con l'albume è spazzolato e mettere l'altra sul suo. Entrambi sono avvolti insieme, sono anche eseguito un tampone con la superficie del cilindro uovo e la conseguente granuli è ricoperto di mandorle. Per avvolgimento viene fatto con l'aiuto dello stesso film che è stato utilizzato per stendere la pasta. Un po 'pressato per mandorla è ben aderito, e tagliare a fette con un coltello affilato . sono stati posti su un vassoio coperto con carta da forno e messo in forno a 200 ° per circa quindici minuti.

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