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martedì 10 giugno 2014

Rotolo Cicciotto

ingredienti e preparazione per rotolo Ingredienti 3 uova (L) 100 gr. zucchero 100 gr. farina Preparazione Montare gli albumi a neve e quando sono a montare i media aggiungi lo zucchero a poco a poco per finire il montaggio. Con una spatola aggirando i tuorli e lo stesso con farina integrare, integrando molto massa Versiamo il composto sulla teglia con carta da forno (o se non possiamo mettere la carta imburrata ), si liscia con una spatola e modellare regolarizzare la superficie del rettangolo di pasta. Introduciamo un forno preriscaldato a 200 ° per 6-7 minuti, anche se è meglio guardare e quando si ha un bel colore dorato toglierlo e tagliare i bordi per lasciare un rettangolo perfetto. Non dovrebbe passare perché può essere ri fragile e quindi extra sarebbe molto difficile. Abbiamo tagliato i bordi per lasciare un rettangolo perfetto e quindi estendere la crema pasticcera e arrotolare. Non aspettare che la torta si raffreddi come può rompersi quando lo rotolate.

PER LA CREMA
INGREDIENTI 1/2 litro di latte intero (2 grandi bicchieri) 3 tuorli d'uovo 6-8 cucchiai di zucchero (80-100 gr. Ordine, come più o meno dolce) 3-4 cucchiai di amido di mais (30 g ca.) 1 stecca di cannella Crosta 1/2 limone PREPARAZIONE Riscaldiamo il latte (riservando mezzo bicchiere) con la stecca di cannella, zucchero e scorza di limone, lasciando cuocere circa 8-10 minuti a parte. Sciogliere nel latte e tuorli d'intrufolarsi riservati. Aggiungere la maizena e mescolare. Filtrate il latte che abbiamo avuto nel tegame per eliminare eventuali pezzi di cannella e mettiamo in padella e il fuoco, aggiungiamo il latte che abbiamo avuto con amido di mais e tuorli d'uovo e lasciate mescolando continuamente fino a quando non inizia a bollire di nuovo e di avvio per addensare. Se vediamo che il fuoco è molto forte così siamo scesi e mescolare fino a quando vediamo che si tratta. Tenete a mente che il raffreddamento di un po 'di spessore.
PER LA COPERTURA CREMA AL CAFFE
Ingredienti 125 gr. burro 3 tazze di caffè 3 cucchiai di zucchero Preparazione Abbiamo infatti il ​​caffè in una tazza grande, si aggiunge lo zucchero e mescolare fino a scioglimento (dolcezza provato come questo è nel gusto). Versiamo in una ciotola a raffreddare prima. Prendiamo il burro dal frigorifero e lasciare a temperatura ambiente, mentre il caffè si raffredda. Quando il caffè è freddo e quindi abbiamo messo nel bicchiere in quanto sarà più facile andare aggiungerlo. Nella ciotola del mixer mettere il burro tagliato a pezzi, ha gettato un pizzico di caffè e cominciò a battere come se abbiamo fatto la maionese da cima a fondo. Costerà un po 'ma è circa il caffè si integrerà con il burro, ecco quando vediamo che il liquido nel caffè è andato, aggiungere un'altra spruzzata e continuare a battere. dovrebbe apparire come UNA crema omogenea NN grumoso
IMBALLAGGIO DEL ROTOLO
Mandorle tostate per guarnire Sformare lo strato di torta su una superficie pulita o un canovaccio, estendiamo la crema pasticcera, roll up, mettere sul vassoio dove andiamo a servire e coprire con moka. Con una forchetta e cospargere con dei trattini abbiamo brindato mandorle.


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